随着白露过后，天气渐渐变得凉爽，虽然偶尔白天温度较高，但想比三伏天的温度鼎际之家，已经凉快的太多太多。经过了一整个夏季，人们的身体往往较为虚弱，所以常常会出现“乏力”的情况，那么此时就要多多补“钾”了。
都知道冬瓜不仅富含丰富的水份，还有钾元素，是非常适合秋季的一种食物。然而以下这几种蔬菜，钾含量比冬瓜都高，最高的甚至要高出5倍之多，堪称“钾元素之王”，那么今天就给大家分享这些高钾菜的做法，不妨多给家人吃。
一、苋菜（钾含量约577毫克）推荐食谱【烧苋菜】
主要食材：苋菜、大蒜、清水、猪油
展开剩余81%1、苋菜先用清水冲洗干净，然后不停地揉，把苋菜揉至变软，这样不仅吃起来美味，还能去除苋菜里面的草酸，一直揉到苋菜变软就可以了。
2、锅里放入一勺猪油，用猪油炒出的苋菜特别香，油热后放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金黄。
3、接着倒入半碗清水，然后下入苋菜翻炒，炒苋菜一定要加水，如果光靠苋菜自身的水，口感不是很鲜嫩，一直翻炒，把苋菜炒至变软。
4、然后加入适量食盐、味精、苋菜不需要其他调料，吃的就是原汁原味，然后我们把火转成小火，将苋菜烧上2分钟，烧烂的苋菜，吃起来味道才可口。时间到了后出锅即可。
二、菠菜（钾含量约558毫克）推荐食谱【鸡蛋酱菠菜】
主要食材：菠菜，鸡蛋，大酱
1、首先锅里水开加勺盐，然后再淋勺油，这样不管焯什么青菜，颜色不发黑更加翠绿，然后下入菠菜，给它焯个十几秒钟就可以了。
2、菠菜焯好后鼎际之家，捞出后过一下凉水，这样菠菜口感更好，挤干水分后摆入盘子里。
3、锅里多来点油，油热淋入3个鸡蛋液，大火翻炒，把鸡蛋炒成小一点的块。
4、接着放入适量的东北大酱，不用调味，因为大酱本身就有味道，炒出大酱的香味。
5、然后放点小米椒点缀，加入适量的淀粉水，大火把酱料炒至微微粘即可，记住不要过于浓稠。
6、炒好的酱直接浇在菠菜上即可，这样做的菠菜酱香浓郁，好吃解馋，下饭下酒都很好吃，学会了你们也赶快试试吧！
三、芥菜（钾含量约384毫克）推荐食谱【清炒芥菜】
主要食材：芥菜、大蒜、干红椒
1、芥菜洗净，去掉根部老硬的部分，将叶子和较粗的菜梗分开沥干水分备用。
2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入芥菜梗先煮 10-15 秒，再放入叶子烫 5 秒，捞出迅速过凉水（保持脆嫩），沥干水分挤掉多余水分。
3、热锅冷油，油热后放入蒜末，干红椒，先放入芥菜梗大火快速翻炒 10 秒，再加入叶子继续翻炒 30 秒 - 1 分钟，至菜叶变软、梗微软。
4、加少许盐调味（根据口味调整），可加一点点白糖提鲜（中和苦味更明显），翻炒均匀后，滴几滴香油增香，立即关火盛出。
四、红薯（钾含量约337毫克）推荐食谱【烤红薯片】
蜜红薯、鸡蛋 2 个、淀粉适量
1、将鸡蛋打入容器，加入适量淀粉，充分搅拌，混合成顺滑均匀的蛋糊。
2、蜜红薯去皮后切成薄片（厚度尽量均匀，利于均匀烤制），把红薯片放入蛋糊中，让每片都均匀裹满蛋糊；
3、随后将裹好蛋糊的红薯片，整齐摆放在垫有油纸的烤盘上（油纸可防粘，也方便后续清理）。
4、提前将烤箱预热至 180℃，预热完成后，把烤盘放入烤箱中层，以 180℃烤制 20～25 分钟左右，直到红薯片表面微焦，即可取出。
五、土豆（钾含量约320毫克）推荐食谱【青椒炒土豆】
主要食材：青椒、土豆、大蒜
1、锅中烧开水，放入土豆片，焯水 1 分钟后捞出，沥干水分备用（焯水可去除部分淀粉，让土豆口感更清爽，也能缩短后续炒制时间）。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味（注意控制火候，避免蒜末炒焦）。
3、将焯好的土豆片倒入锅中，大火快速翻炒片刻，使土豆片均匀裹上蒜香。
4、向锅中加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽，再加入少许白糖（起到提鲜增味的作用），继续大火翻炒，让土豆片充分吸收调料的色泽与味道。
5、倒入切好的青椒块，翻炒至青椒断生（保持青椒脆嫩的口感和翠绿的色泽）。翻炒均匀后，即可关火出锅，一道酱香浓郁、口感脆嫩的炒土豆片就完成了。
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